Originaire de St-Hyacinthe, monsieur Richard Marquis, chef propriétaire du Restaurant l'Espiègle, pratique la cuisine avec passion depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans plusieurs restaurants comme la rôtisserie St-Hubert de St- Hyacinthe, le restaurant St-Honoré et plus ré cemment chez Pépé comme sous-chef durant 5 ans. En avril 2004, il décide de relever le défi de posséder son propre restaurant et acquiert le Restaurant l'Espiègle, une des meilleures tables à St-Hyacinthe. L'établissement comprend 75 places à l'intérieur et une terrasse de 60 places. La plus belle et la plus chaude terrasse en ville!

L'objectif premier de Richard Marquis est d'offrir à sa clientèle une cuisine du marché de qualité supérieure, à prix abordable, dans un décor chaleureux et une ambiance décontractée. Faire connaître les produits québécois au grand public est son souhait le plus cher. Les spécialités maison sont le porc du Québec ainsi que le canard et le saumon, sans oublier les incontournables sandwichs. Le Restaurant l'Espiègle est fier, cette année, d'offrir à sa clientèle la première terrasse chauffée de la région. Vous êtes donc invité à venir vivre " l'expérience Espiègle ". L'essayer c'est l'adopter!